Salmón a la Miel y Mostaza con Puré de Coliflor Trufado

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 filetes de salmón fresco (con piel)

• 1 cucharada de miel

• 1 cucharada de mostaza Dijon

• 1 cucharadita de jugo de limón

• 1 coliflor mediana

  
  

  

  
  

• 2 cucharadas de mantequilla

• 1 cucharadita de aceite de trufa (o trufa rallada)

• 8 espárragos verdes

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Para el salmón: Mezcla la miel, mostaza, jugo de limón, sal y pimienta. Marina el salmón 10 min.

2. En una sartén antiadherente, cocina el salmón (piel hacia abajo) 4-5 min por lado hasta dorar.

3. Puré de coliflor: Cocina la coliflor en agua hirviendo hasta tierna (10 min). Escurre y procesa con mantequilla, aceite de trufa, sal y pimienta hasta cremoso.

4. Espárragos: Saltéalos en mantequilla 3-4 min con un poco de ajo.

5. Sirve el salmón glaseado con el puré y espárragos.